Résumé : En bourgogne, au XVIIIe siècle, un bébé abandonné sous un porche est sauvé, in extremis, par une jeune cuisinière qui le plonge dans un court-bouillon. Elevé dans les mijotis et le parfum des gougères craquantes, il ronge du bois de tonneau pour se faire les dents. Aus hospices de Beaune, l'enfant émerveille les moines qui l'on recueili ; il reconnait les vins par le nez. Ce don le conduira jusqu'à Versailles.