Résumé : André Senoble est né en 1912 à Châtelet-en-Brie. En 1946 il reprend le flambeau de la petite fromagerie familiale, et lui donne petit à petit une dimension industrielle. Un de ses cinq fils, Claude, né en 1935, s'est engagé, bac en poche, dans une spécialisation à l'école de laiterie de Nancy. Il reprend en 1960 la petite laiterie d'Egreville et développe la production de lait pasteurisé, et va mener au côté de son père le développement de l'entreprise, car cette activité est intégrée au site de Jouy. Les 2 hommes furent tour à tour maire de Jouy, et président des industries laitières de l'Yonne. Claude est décédé brutalement en 1998 à 63 ans. L'entreprise Senoble continue grâce aux fils de Claude, Marc et Thierry et 1.700 personnes sur 5 sites dont Jouy demeure le fleuron avec 935 employés.
Notes : Extraits de catalogues, coupures de presse (Yonne Républicaine, Sénonais Libéré...), courriers...